EMMANUEL CHAMPION

LE CHEF

Emmanuel travaille les produits locaux bien sûr dans des recettes d'inspiration méditerranéenne. Au printemps, les asperges vertes gratinées au parmesan accompagnent une selle d'agneau rôtie relevée d'une viennoise citron et olives et les desserts font honneur aux fraises de pays. En été, ce sont les clafoutis aux cerises servis avec un caillé de chèvre aux zestes de citron qui flattent les palais gourmands après le poisson sauvage du moment cuisiné avec des légumes gorgés de soleil. Aux premiers frimas, la carte s'étoffe de gibier, des retours de chasse des environs qui flirtent dans l'assiette avec les champignons et les truffes du Luberon.