Marbré de foie gras de canard aux artichauts, vinaigrette au jus de viande

Asperges saisonnières fraîches

Filet de Canette {Perle des Dombes} cuit sur sa peau, chou de printemps, artichauts, jus aux brisures de truffes mélanosporum

Poisson sauvage du moment, écrasé de pommes de terre, poireaux, bouillon aux morilles

À partir d'ingrédients locaux

Le tout au chocolat, sauce au cacao, sorbet cacao

Gigotin d’agneau français au piment d’Espelette, croustifondant de pommes de terre aux oignons et au cumin, asperges, jus alla gremolata

Tarte au citron, crème Chiboust, jus à la mélisse, glace à la verveine

Sablé breton, fraises de pays, crème brûlée à la vanille, confit de rhubarbe, sorbet fraises