SYLVIE ET EMMANUEL CHAMPION

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LES PROPRIÉTAIRES

Emmanuel Champion et son épouse Sylvie ont repris La Bartavelle, un joli nom d'oiseau qui nous ramène à la Provence de Pagnol. Ceux qui connaissaient cette table réputée de Gérard Lefèvre reviendront avec plaisir goûter aux saveurs nouvelles de la carte bistronomique.

Emmanuel travaille les produits locaux bien sûr dans des recettes d'inspiration méditerranéenne. Au printemps, les asperges vertes gratinées au parmesan accompagnent une selle d'agneau rôtie relevée d'une viennoise citron et olives et les desserts font honneur aux fraises de pays. En été, ce sont les clafoutis aux cerises servis avec un caillé de chèvre aux zestes de citron qui flattent les palais gourmands après le poisson sauvage du moment cuisiné avec des légumes gorgés de soleil. Aux premiers frimas, la carte s'étoffe de gibier, des retours de chasse des environs qui flirtent dans l'assiette avec les champignons et les truffes du Luberon.

C'est Sylvie qui vous conseille les vins, surtout ceux d'ici, à des tarifs très raisonnables. Le cadre de cette maison de village a du cachet, l'ambiance est feutrée, on s'y sent presque comme dans une maison d'hôtes. Il vaut mieux réserver.